Maison de saké
宝酒造
Takara Shuzô
La société Takara Shuzô est célèbre au Japon pour ses productions de saké, shôchû et mirin depuis plus d’une centaine d’années.
Sa première maison de saké Fushimi voit le jour en 1842 à Kyôto, berceau de la culture traditionnelle japonaise. En 2001, elle ouvre une nouvelle maison, Shirakabegura à Nada (Hyôgo), où sont fabriqués ses sakés prestigieux. La maison Takara fabrique également des sakés aux Etats Unis.
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
« Mio Pétillant
»Mio Pétillant
Nom du produit
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
Mio Pétillant
»Mio Pétillant
Nom du produit
白壁蔵 澪 スパークリング清酒
Saké naturellement sucré et finement pétillant aux saveurs douces et moelleuses. Saké primé à l’International Wine Challenge.
Ajout de gaz carbonique.
Frais 
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
« Mio Dry Pétillant
»Mio Dry Pétillant
Nom du produit
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
Mio Dry Pétillant
»Mio Dry Pétillant
Nom du produit
白壁蔵 澪ドライ
スパークリング清酒
Saké naturellement demi-sec et finement pétillant, aux arômes fruités de poire et de raisin. Saké primé à l’International Wine Challenge.
Ajout de gaz carbonique.
Frais 
Sho Chiku Bai
Sho Chiku Bai
Nom de la marque
« Nigori Junmaï
»Nigori Junmaï
Nom du produit
Sho Chiku Bai
Sho Chiku Bai
Nom de la marque
Nigori Junmaï
»Nigori Junmaï
Nom du produit
松竹梅 にごり酒 純米
Saké doux et soyeux au palais, corps robuste. Il s’agit d’un saké nigori, littéralement « trouble » et donc non filtré.
Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 30%. Saké plus acide avec plus de corps.
Saké non filtré à l’aspect plus ou moins trouble, au goût souvent doux.
Frais 
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
« Tokubetsu Junmaï
»Tokubetsu Junmaï
Nom du produit
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
Tokubetsu Junmaï
»Tokubetsu Junmaï
Nom du produit
白壁蔵 特別純米
Saké équilibré, produit avec l’eau de Miyamizu, une des plus célèbre pour la production de saké.
Saké produit selon un processus spécifique et qualitatif.
Frais 
Sho Chiku Bai
Sho Chiku Bai
Nom de la marque
« Taruzake
»Taruzake
Nom du produit
Sho Chiku Bai
Sho Chiku Bai
Nom de la marque
Taruzake
»Taruzake
Nom du produit
松竹梅 樽酒
Saké caractérisé par son goût boisé dû à sa maturation en fût de cèdre (trois jours).
Saké dit « ordinaire », au goût simple et franc.
Frais 
Ambiant 
Chaud 
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
« Kimoto Junmaï
»Kimoto Junmaï
Nom du produit
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
Kimoto Junmaï
»Kimoto Junmaï
Nom du produit
白壁蔵 生酛純米
Saké fabriqué selon le procédé traditionnel « Kimoto-Zukuri* » avec un goût profond et des saveurs de riz douces et moelleuses. Saké primé à l’International Wine Challenge.
*Kimoto-Zukuri: processus de brassage lent et rigoureux existant depuis l’ère d’Edo.
Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 30%. Saké plus acide avec plus de corps.
Saké aux arômes complexes et puissants dû à une méthode de fermentation naturelle, lente et rigoureuse, qui laisse les levures et bactéries lactiques indigènes se développer.
Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.
Frais Chaud 
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
« Kimoto Ginjô
»Kimoto Ginjô
Nom du produit
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
Kimoto Ginjô
»Kimoto Ginjô
Nom du produit
白壁蔵 生酛吟醸
Saké douc, tout en rondeur, fabriqué selon le procédé traditionnel « Kimoto-Zukuri* ». Saké primé à l’International Wine Challenge.
*Kimoto-Zukuri: processus de brassage lent et rigoureux existant depuis l’ère d’Edo.
Saké de classification supérieure, composé d’eau, riz, kôji, et un peu d’alcool distillé, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux arômes floraux.
Saké aux arômes complexes et puissants dû à une méthode de fermentation naturelle, lente et rigoureuse, qui laisse les levures et bactéries lactiques indigènes se développer.
Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.
Frais 
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
« Daïginjô Muroka Genshu
»Daïginjô Muroka Genshu
Nom du produit
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
Daïginjô Muroka Genshu
»Daïginjô Muroka Genshu
Nom du produit
白壁蔵 大吟醸無濾過原酒
Saké d’appellation prestigieuse, très parfumé, floral et racé, aux saveurs subtiles et complexes. Saké primé à l’International Wine Challenge.
Saké de classification supérieure, composé d’eau, riz, kôji, et un peu d’alcool distillé, avec un riz poli à plus de 50%. Saké subtil et délicat.
Muroka : Saké produit sans filtration au charbon actif.
Genshu : Saké produit sans ajout d’eau après filtration, permettant de baisser le niveau d’alcool.
Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.
Frais 
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
« Junmaï Daïginjô
»Junmaï Daïginjô
Nom du produit
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
Junmaï Daïginjô
»Junmaï Daïginjô
Nom du produit
白壁蔵 純米大吟醸
Saké haut de gamme de par la qualité de riz utilisé. Parfumé et fruité, il dégage des arômes subtiles de poire, melon et banane. Saké primé à l’International Wine Challenge.
Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 50%. Saké complexe aux arômes prononcés et aux saveurs raffinées et harmonieuses.
Considéré comme le meilleur riz pour saké, donnant des arômes fruités et riches.
Frais 
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
« Daïginjô 35
»Daïginjô 35
Nom du produit
Shirakabegura
Shirakabegura
Nom de la marque
Daïginjô 35
»Daïginjô 35
Nom du produit
白壁蔵 大吟醸３５
Saké floral, élégant et parfaitement équilibré. Saké primé à l’International Wine Challenge.
Saké de classification supérieure, composé d’eau, riz, kôji, et un peu d’alcool distillé, avec un riz poli à plus de 50%. Saké subtil et délicat.
Considéré comme le meilleur riz pour saké, donnant des arômes fruités et riches.
Frais 
Sho Chiku Bai
Sho Chiku Bai
Nom de la marque
« Classic Junmaï
»Classic Junmaï
Nom du produit
Sho Chiku Bai
Sho Chiku Bai
Nom de la marque
Classic Junmaï
»Classic Junmaï
Nom du produit
松竹梅 クラシック純米
Doux, rafraîchissant et élégant avec des notes florales, de terre et de céréales. Une finale longue avec une touche de douceur. Brassé aux Etats-Unis.
Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 30%. Saké plus acide avec plus de corps.
Frais Chaud 
Sho Chiku Bai
Sho Chiku Bai
Nom de la marque
« Tokubetsu Junmaï
»Tokubetsu Junmaï
Nom du produit
Sho Chiku Bai
Sho Chiku Bai
Nom de la marque
Tokubetsu Junmaï
»Tokubetsu Junmaï
Nom du produit
松竹梅 特別純米
Un saké demi sec et léger, offrant des saveurs de champignon et de bois humide. Un junmaï équilibré, brassé aux Etats-Unis.
Saké produit selon un processus spécifique et qualitatif.
Frais Chaud 
Sho Chiku Bai
Sho Chiku Bai
Nom de la marque
« Junmaï Ginjô
»Junmaï Ginjô
Nom du produit
Sho Chiku Bai
Sho Chiku Bai
Nom de la marque
Junmaï Ginjô
»Junmaï Ginjô
Nom du produit
松竹梅 純米吟醸
Ce saké sec, délicat et fruité présente une texture douce et soyeuse, teintée d’arômes et de saveurs de poire, de melon, de chèvrefeuille, de crème anglaise et de muscade. La finale est nette et rafraîchissante avec une salinité douce et subtile. Brassé aux Etats-Unis.
Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux arômes de riz plus présent.
Frais 
Sho Chiku Bai
Sho Chiku Bai
Nom de la marque
« Sierra Cold
»Sierra Cold
Nom du produit
Sho Chiku Bai
Sho Chiku Bai
Nom de la marque
Sierra Cold
»Sierra Cold
Nom du produit
松竹梅 シエラコールド 純米吟醸
Ce saké offre des saveurs rondes de melon, de poire et un soupçon de cerise. À seulement 12% d’alcool, il a un corps lisse et moyen avec une finale nette et fruitée. Brassé aux Etats-Unis.
Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux arômes de riz plus présent.
Frais 
