Maison de saké

李白酒造

Rihaku Shuzô

Région Chûgoku : Shimane

La maison Rihaku a été fondée en 1882 dans la ville de Matsue dans la préfecture de Shimane.
L’habilité de ses maitres brasseurs a permis à Rihaku de de remporter des médailles d’or, plusieurs années d’affilées.

Pour l’histoire, Rihaku, poète génial et fécond, résida pendant des années à la Cour de l’Empereur avant de tomber en disgrâce et d’errer d’auberge en auberge. Il explore alors les étourdissements que procure l’ivresse «Je bois une bouteille et j’écris cent poèmes!» , aimait-il à dire. Il meurt à soixante et un an, noyé, dit la légende, en voulant embrasser le reflet de la lune sur l’eau.

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Rihaku Shuzô

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Rihaku
Rihaku
Nom de la marque
«
Dreamy Clouds
»
Dreamy Clouds
Nom du produit

李白　Dreamy Clouds　特別純米　
芳醇にごり

Saké non filtré avec un dépôt naturel (lie de saké). Doux, soyeux et crémeux en bouche avec une finale puissante.

Naturel

Doux

Crémeux

Classification:

Tokubetsu Junmaï

Saké produit selon un processus spécifique et qualitatif.

Alcool:

15,5 %

Volume:

720 mL

Accords:

Viande (brochettes), poisson (fumé), fromage

Type:

Usu Nigori

Saké légèrement trouble.

Riz:

Gohyakumangoku

Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.

Polissage:

58% (du grain de riz restant)

Température:

Frais

RÉF : 161010

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Rihaku
Rihaku
Nom de la marque
«
Origin of Purity
»
Origin of Purity
Nom du produit

李白　Origin of Purity　純米吟醸生原酒　
雄町・花酵母仕込み

Saké très expressif au nez. Révèle des notes de kiwi et litchi. Crémeux en bouche, il libère des arômes de réglisse et de poire.

Expressif

Réglisse

Floral

Classification:

Junmaï Ginjô

Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux arômes de riz plus présent.

Alcool:

16,6%

Volume:

720 mL

Accords:

Friture (tempuras), viande (grillée), fromage (comté)

Type:

Nama Genshu

Nama : Saké produit sans seconde pasteurisation, frais et aromatique.

Genshu : Saké produit sans ajout d’eau après filtration, permettant de baisser le niveau d’alcool.

Riz:

Omachi

Ancêtre du Yamadanishiki, riz donnant des sakés équilibrés, riches en umami et profonds.

Polissage:

55% (du grain de riz restant)

Température:

Frais

RÉF : 161040

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Rihaku
Rihaku
Nom de la marque
«
Caro
»
Caro
Nom du produit

李白　華露　純米生貯蔵　
花酵母・黒米仕込み`

Saké minéral avec une légère astringence. Saveurs acidulées. Belle robe rose pâle grâce à l’utilisation de riz noir, rappelant un rosé.

Minéral

Acidulé

Riz noir

Classification:

Junmaï

Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 30%. Saké plus acide avec plus de corps.

Alcool:

15,5 %

Volume:

720 mL

Accords:

Fromage, dessert (fruits rouges)

Type:

Nama Chôzô

Saké produit sans pasteurisation avant la mise en bouteille.

Riz:

Gohyakumangoku

Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.

Polissage:

58% (du grain de riz restant)

Température:

Frais

RÉF : 200133

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Rihaku
Rihaku
Nom de la marque
«
Wandering Poet
»
Wandering Poet
Nom du produit

李白　Wandering Poet　純米吟醸　超特撰

Saké maturé plus d’un an en fût avant sa mise en bouteille. Fleuri au nez, frais et franc en bouche avec une finale longue et parfumée. Ensemble homogène et équilibré.

Mature

Parfumé

Équilibré

Classification:

Junmaï Ginjô

Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 40%. Saké aux arômes de riz plus présent.

Alcool:

15,2 %

Volume:

300 mL & 720 mL

Accords:

Viande (carpaccio), légumes (asperges, artichauts, brocolis), fromage (brie)