Maison de saké

下越酒造

Kaetsu Shuzô

Région Hokuriku : Niigata

La maison Kaetsu a été fondée en 1880 dans la préfecture de Niigata, célèbre pour ses paysages naturels et ruisseaux montagneux.

La période hivernale très froide et l’eau pure de la région conviennent parfaitement aux exigences de la culture du riz et de la production de saké.

Leur marque Kirin fait référence au Mont Kirin situé à proximité de la kura mais aussi à l’animal légendaire Kirin, symbole de sérénité et de prospérité.

La marque Kambara est lancée en 2004 et fait référence à un village voisin, symbole de la culture et tradition locale.

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Kaetsu Shuzô

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Homare Kirin
Homare Kirin
Nom de la marque
«
Toukubetsu Junmaï
»
Toukubetsu Junmaï
Nom du produit

ほまれ麒麟　特別純米

Saké aux arômes légers de riz. Minéral et iodé avec une finale sèche.

Léger

Minéral

Long

Classification:

Tokubetsu Junmaï

Saké produit selon un processus spécifique et qualitatif.

Alcool:

14,6%

Volume:

720 mL & 1,8 L

Accords:

Poisson (cru), légumes, tofu

Type:

Riz:

Gohyakumangoku

Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.

Polissage:

55% (du grain de riz restant)

Température:

Frais

Ambiant

Chaud

RÉF : 200137 & 200136

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Association met et saké chez Dersou par Arthur Touré et Amaury Guyot

Homare Kirin
Homare Kirin
Nom de la marque
«
Junmai Daïginjô
»
Junmai Daïginjô
Nom du produit

ほまれ麒麟　純米大吟醸

Saké aux arômes de melon, sec et délicat à la fois aux parfums de riz et de fruits. Saké primé au International Wine Challenge et médaille d’or au Kanzake Award (saké chaud).

Melon

Sec

Délicat

Classification:

Junmaï Daïginjô

Saké de classification supérieure, dit « pur riz », composé d’eau, riz et kôji, avec un riz poli à plus de 50%. Saké complexe aux arômes prononcés et aux saveurs raffinées et harmonieuses.

Alcool:

15,6%

Volume:

720 mL & 1,8 L

Accords:

Apéritif, poisson (grillé), dessert

Type:

Riz:

Yamadanishiki, Gohyakumangoku

Yamadanishiki : Considéré comme le meilleur riz pour saké, donnant des arômes fruités et riches.

Gohyakumangoku : Riz à saké donnant des sakés clairs, secs et légèrement parfumés.

Polissage: